Interview avec...

Où est située votre entreprise ? Quelles sont les caractéristiques de votre moulin à huile ?

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Nous sommes situés au cœur du cultivar Taggiasca, dans l'arrière-pays de la Riviera ligurienne, au bord d'une petite ville médiévale appelée Montalto Ligure (Imperia). Le système innovant que nous utilisons nous permet d'appliquer avec rigueur le traitement par lots aux olives qui arrivent au moulin chaque jour. L'huile de chaque lot doit être séparée de celle des autres et identifiée avec le propriétaire, c'est pourquoi nous gardons les lots séparés tout au long du processus de fabrication. De cette manière, le rendement en huile et le coût de la mouture à la charge du client sont attribués à chaque lot d'olives.

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Quel est votre objectif principal ?

Satisfaire les attentes des clients qui veulent avoir la garantie de "ramener" leur propre huile, produite à partir de leurs propres olives, est certainement l'un des objectifs principaux, mais, LE BUT principal. Cela est permis par les caractéristiques spécifiques de l'usine de traitement et par son emplacement, qui doit essentiellement être adapté à une séparation facile des lots et facilement maîtrisable par le client lui-même.

Combien d'huile d'olive produisez-vous ? Et qui sont les principaux clients ?

 

Au sein de notre petite entreprise, nous produisons entre 8000 et 9000 litres d'huile d'olive extra vierge taggiasca monocultivar (selon la saison). Cette huile est destinée au marché à l'échelle nationale et à l'étranger. Les petits commerces, les restaurants et les consommateurs privés sont nos principaux clients.

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Combien de personnes travaillent dans l'entreprise ?

 

Deux personnes travaillent à l'intérieur de l'huilerie. Nous avons l'espoir de pouvoir augmenter les effectifs dans le futur. Cela dépendra beaucoup des frais de gestion de l'entreprise, étant donné la forte inflation qui nous a frappé : les frais d'électricité ont triplé, ceux des bouteilles et canettes en fer blanc ainsi que les frais de cartons et de transport ont augmenté de 35 à 40 %.

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Quels sont vos projets futurs?

 

Simplement rester actif sur le marché sans reculer et je vous assure que ce n'est pas une mince affaire. Faire des affaires en Italie est de plus en plus difficile.