La production d'huile d'olive en France est relativement faible par rapport à d'autres pays producteurs comme l'Italie, l'Espagne et la Grèce. En 2020, la France a produit environ 80 000 tonnes d'huile d'olive, se classant au 13e rang du classement des producteurs mondiaux. Le bassin oléicole français se situe principalement dans quatre bassins de production et 13 départements du sud de la France. Au total, 50 000 à 55 000 hectares d'oliviers sont plantés en France pour 5 millions d'oliviers. Selon les dernières données des déclarations de la PAC (Politique Agricole Commune), 12 794 hectares d'oliviers sont cultivés ​​par des agriculteurs. Une des particularités françaises réside dans le fait que près de 75% des surfaces concernent des oléiculteurs amateurs.

Le marché de l'huile d'olive en France est dominé par les importations, notamment en provenance d'Italie, qui couvre environ 60% des importations totales. Bien que la production nationale soit relativement faible, l'huile d'olive française est appréciée pour sa qualité, en particulier les huiles d'olive extra vierge de qualité supérieure. L'huile d'olive française est principalement utilisée en cuisine, autant pour l'assaisonnement des plats que pour la cuisson.

​

En ce qui concerne les exportations, la France n'exporte qu'une petite quantité d'huile d'olive, principalement vers les pays voisins tels que la Belgique, l'Allemagne et les pays d'Europe du Nord.

​

La production française et le marché de l'huile d'olive ont également connu une croissance constante ces dernières années, en particulier pour les huiles vierges extra de qualité supérieure, qui gagnent en attention et en reconnaissance à l'échelle internationale. De plus, la France a une tradition d'agriculture biologique, ce qui a entraîné une augmentation du nombre de producteurs d'huile d'olive biologique.

​